Обсуждаемые:

Блоги:

Welix8

Философское...

Комментарий:

123321

Не понял к чему две куклы...

voroshilova

Украшения(бейлы) для...

Комментарий:

Lucky

Здорово! Интересно,...

olesja21

мои мыльные...

Комментарий:

olesja21

спасибо за...

olesja21

мои мыльные...

Комментарий:

Kimm

Олеся, и все-все-все. У...

olesja21

мои мыльные...

Комментарий:

olesja21

спасибо))))))))))  всё...

Работы:

Marah

Мастер-класс: фото...

Комментарий:

Peter

Yasus  хоть и не меня...

Marah

Мастер-класс: фото...

Комментарий:

Yasus

стекло как называется и...

Lola

Макияж, как у Кончиты...

Комментарий:

Lucky

Lola, спасибо огромное!

voroshilova

Украшения(бейлы) для...

Комментарий:

voroshilova

Спасибо!Да,это моя идея и...

Marah

Мастер класс: Полочка...

Комментарий:

Marah

Спасибо)

Наши таланты:

Активные участники:

Облако тегов:

Интересное в блогах:

Плов из свинины на сковороде

В Махачкале улица Орджоникидзе пестрит кафе, предлагающими Къячи. Они везде вкусные (и лучше, чем у меня). Но кафе "Инт" - это отдельная тема. Не могу удержаться  скажу о кафе "Инт" несколько слов. Владелица и идейный двигатель Кафе "Инт" - Саида - большой патриот, человек, которым я горжусь. Чем отличается патриот от националиста? Патриот любит свой народ и хочет отдать ему дань, несет созидание, а националист не любит остальные национальности и, как правило, выполняет соПревающую функцию.

Я всегда восхищалась ее патриотизмом по отношению к моей Родной Национальности - Лакцам, ибо сама придерживаюсь тождественных взглядов, но с относительно недавнего времени открыла еще одно качество, достойное восхищения - это любовь, преданность и педантичность по отношению к собственному детищу - кафе "Инт". Всех рассказов  тети Саиды о бизнесе я и не припомню, но помню один, поскольку он стал для меня открытием. Дело в том, что во многих блюдах лакской кухни среди ингредиентов присутствует баранина ( как и в любых блюдах дагестанской кухни). Но из-за специфического запаха ее любят далеко не все. Так вот, оказывается, тетя Саида закупается у женщины, которая продает баранину без запаха, а такая бывает только из молодой, еще не ягнившейся овцы - ярочки.

Рецептом къячи со мной поделилась тетя Патя, за что ей отдельное  мерси

Я убеждена, что, если начинать бизнес, то только с таким отношением. И в своем бизнесе - магазине развивающих наборов для детского творчества и рукоделия я только повышаю планки - если батарейки, то с 0 % (то есть, без) кадмия и ртути, если развивающие наборы, то со 100 % качеством, ну и сам товар в подавляющем большинстве - отечественного производителя.

Ну да ладно, перейдем к рецепту къячи.

Для теста (простого) - мука, вода, щепотка соли.

Для начинки - бараний фарш, тмин, соль, перец, лук, сыворотка.

1 яйцо для смазывания.

Чтобы сделать простое тесто, просеиваем муку через сито для насыщения кислородом. Делаем посредине углубление - наливаем воду, добавляем щепотку соли. Начинаем замешивать тесто. Если тесто получается крутое - добавляем воду, если жидкое - муку. Замесили, накрыли.

Для начинки - смешиваем бараний фарш, тмин, соль, мелконарезанный лук и перец. Наливаем кислую сыворотку и оставляем мариноваться минимум на 4 часа.

 

Через 4 или более часа раскатываем из теста овал толщной 0,5 мм на половину противня

DSC02243.JPG

выкладываем фарш

DSC02244.JPG

и накрываем пластом теста подходящего размера, делаем посредине отверстие (оно необходимо, чтобы наливать внутрь сыворотку и после приготовления. Смазываем яйцом и отправляем в раскаленную до 220 градусов духовку на 40 мин.

DSC02245.JPG

DSC02246.JPG

 

Къячив готовы! Если у Вас нет в ближайшее время возможности посетить кафе лакской кухни "Инт", то обязательно приготовьте Къячи дома. Но не забудьте после приготовления тоже налить в отверстие сыворотку (кислую!)

 

 

Возможно, Вам также будут интересны следующие статьи:
28 августа 2014 г. 02:16Lucky

Коментарии(5):

Kimm
Модератор

28 августа 2014 г. 19:08

ждем пост о магазине, уже не терпится

29 августа 2014 г. 21:55

скоро!

6 декабря 2014 г. 06:46

Такая грамотная статьяsmiley-smile.gif

13 декабря 2014 г. 01:47

грамотная в прямом или переносном смысле?smiley-smile.gif

26 января 2015 г. 02:39

Рукижат!!!А я горжусь тем,что вы моя землячка.Удачи в вашем бизнесе и сайте.Сайт просто супер,даже не верится,что это дагестанка сделала.Такая модница и красавица и так любит готовить и разные хендмешечки,не вяжется в голове

sdfsgsdfg